Mezcal Don Mateo Cupreata

Tipo: mezcal artesanal 100% maguey cupreata. Certificado

Botella 750 ml

Características: mezcal blanco, magueyes cupreata (papalote) cultivados. Vol Alc. 46º

Productor: Don Mateo de la Sierra

Lugar de producción: Michoacán

Conservación de biodiversidadElaboración artesanalEconomías localesSustento dignoElaborado por mujeresEdición limitada
Cadena de valor PVP
$880.00
Productor
69%
Transporte
1.5%
Distribución
8.5%
Punto de Venta
9%
Promoción
12%

En el Rancho Pino Bonito, Michoacán, la familia Vieyra produce este mezcal artesanal desde hace seis generaciones; además, Mezcal Don Mateo fue la primera marca certificada en el estado.

Utilizan diferentes tipos de magueyes para elaborar distintos mezcales, y allí mismo, en medio de la Sierra, se llevan a cabo todos los procesos: el cuidado de magueyes silvestres, el cultivo de otros magueyes en viveros a partir de semillas; la jima de plantas maduras –que tienen entre 6 y 10 años– para obtener corazones limpios que transportan a lomo de mula hasta la vinata –conocida como palenque en otras regiones productoras.

El horno es un hoyo cavado en la tierra y forrado con piedra volcánica, en el centro se enciende el fuego usando madera verde de encino y se colocan piedras candentes para recibir los corazones de maguey que al final se cubren con hojas de palma y tierra. Así, lentamente y durante cinco días transcurre su cocimiento. Después, para la molienda utilizan un molino de aspas, el producto se vacía en una tina y se mezcla con agua de manantial para que inicie el proceso de fermentación natural que dura otros cinco días.

El último proceso es el destilado y para ello utilizan un enorme cazo de cobre martillado de Santa Clara del Cobre y sobre éste colocan un alambique tipo filipino. El mezcal se cata y califica por el maestro mezcalero y se guarda en barricas de vidrio en la oscuridad para añejarlo antes de ser envasado para el consumo.

Historia relacionada

Productos relacionados

Historias relaciondas

Conservación de biodiversidad
Conservación de biodiversidad
Genera bajo impacto en el medio ambiente por el uso eficiente de los recursos naturales.
Elaboración artesanal
Elaboración artesanal
Responde a técnicas de elaboración artesanal que rescatan la tradición y cultura.
Economías locales
Economías locales
Nutre las economías locales y fortalece los vínculos comunitarios.
Sustento digno
Sustento digno
Ofrece una alternativa de trabajo digno y pago justo para los productores.
Elaborado por mujeres
Elaborado por mujeres
Promueve la igualdad de género y el empoderamiento social, económico y político de las mujeres.
Edición limitada
Edición limitada
Corresponde a los límites de disponibilidad y estacionalidad de su materia prima, lotes especiales y piezas únicas.
X
Buscar...