Nibs de cacao

Son trocitos de semillas de cacao seleccionadas, tostadas y descascarilladas.

Un alimento 100% natural y sin añadidos, altamente nutritivo y saludable, de consistencia crujiente y un intenso sabor puro.

Se les considera un súper alimento porque son ricos en vitamina A y del complejo B, antioxidantes y magnesio; son también una buena fuente de calcio, hierro, cobre, zinc y potasio. Se pueden comer simplemente como botana o acompañando platos de frutas, batidos, ensaladas y muchos platillos más para darles un toque especial.

Nibs de cacao Blanco Jaguar (un cacao nativo de almendra blanca originario de Comalcalco, Tabasco), sembrado y producido por don Margarito Mendoza Sánchez en el municipio de Ostuacán (en idioma zoque “la cueva del tigre) ubicado en Chiapas muy cerca de la frontera con Tabasco.  Se aplicó un proceso de fermentación de entre cuatro y cinco días y posterior secado al sol durante tres a cinco días. Tostado medio.

De esta variedad de cacao solo se cosechan un promedio de 300 kilogramos al año

Los cacaos que procesa La Rifa se cultivan en diferentes comunidades ubicadas en el sureste de México y provienen de sistemas agroforestales que no solo les confieren un sabor único, sino que además favorecen la conservación de la rica biodiversidad de esos territorios.