Una selección de los más finos granos de café, ecológicamente cultivados, cosechados y cuidadosamente tostados y molidos por pequeños productores organizados de Oaxaca; café orgánico, justo, bueno.

La Organización & Organic Coffee es la marca de café de unos 4 mil 300 pequeños productores oaxaqueños, organizados en una federación de 42 cooperativas con presencia en todas las regiones cafetaleras del estado agrupadas con el nombre de Coordinadora Estatal de Productores de Café de Oaxaca (CEPCO). Es café arábiga de sombra, orgánico y amigable con las aves (bird friendly).

Tomar café La Organización es proteger la biodiversidad y garantizar cobijo y alimentación a las aves, especialmente las migratorias, ya que se ha demostrado que los cafetales orgánicos bajo sombra les ofrecen residencia temporal, alimentación y protección en su paso.

El corazón de La Organización son sus productores, quienes desde 1989 venden el grano en un esquema de comercio justo certificado, buscando así cambiar las maneras tradicionales de hacer negocios para alcanzar un intercambio menos desigual y más directo entre productores y consumidores.